Калцијум карбид (ЦАЦ₂) користи се завештачки сазреће мангоотпуштањемАцетилен гас (цох₂)Када је у питању контакт са влагом. Овај процес опонаша природни хормон зрења,етилен, које воће производи да започне процес зрења.
Како то функционише:
Када је калцијум карбид изложен влаги (из ваздуха или са површине воћа), хемијски реагује: ЦАЦ 2+2 Х2О → Ц2Х 2+ ЦА (ох) 2.
Као резултат,ацетилен гасформира се, која дјелује сличнодо етилена, изазива зрење воћа.
Као одговор, ензими паузе воћадоле скроб у шећере, Умерите воће и промените његову боју.
Зашто је штетно?
Нечистоће у индустријском калцијум карбиду:Може да садржиАрсениц и фосфор, што може бити токсично и изазове здравствене проблеме као што је мучнина, вртоглавица и дуготрајна неуролошка штета.
Неравномерно зрење:Мангоес зрели користећи калцијум карбид могу битиЖуто са спољашње стране, али незрели изнутраКако је процес неприродан и пребрзан.
Здравствени ризици:Директно излагање калцијумовом карбиду или једењу контаминираног воћа може проузроковатиПроблеми са горућим сензацијом, чиревима и пробавним проблемима.
Алтернатива за саслушање са сазревањем:
Природни ефекти етилена: ДржитеМангоес у папирној кеси, заједно са зрелим бананама или јабукама за убрзање зрења.
ЕТХЕФОНЕ третман: Одобрена етиленска храна изузетак(нпр. Етхепхоне) су сигурнији за контролисани зрење.
Топло складиштење:Чување манга насобна температураПриродно подстиче зрење.
